Descubra información clara sobre viajes, alojamiento, servicios y experiencias en las Maldivas. Datos conservados: Baros.

El Faro: donde el océano se convierte en el menú

Perchado sobre estacas sobre la laguna, The Lighthouse es el restaurante insignia del resort. Está abierto solo para la cena, y el código de vestimenta es "elegante del resort" —camisas de lino, no pantalones cortos de playa. El menú es moderno europeo con toques maldivos. Empieza con la sopa de langosta, flambéada en la mesa con brandy. El camarero vierte el brandy desde una cuchara de cobre, y por unos segundos, el deck brilla en tono ámbar. Debajo, el arrecife está vivo: los peces loro pican el coral, y si tienes suerte, un tiburón de arrecife pasará cerca. El plato principal suele ser mariscos: langosta maldiva a la parrilla con mantequilla de vainilla, o atún amarillo tataki con jengibre encurtido y semillas de sésamo. El postre es impactante: el fondant de chocolate llega con un centro derretido, servido con helado de coco casero. Una regla útil es reservar la hora 7:30 pm. Así terminas cuando el cielo se vuelve índigo y las luces bajo el agua se encienden, convirtiendo la laguna en un acuario vivo.

Cayena: especias, humo y la playa a sus pies

Cayena es la parrilla frente a la playa, abierta para desayuno, almuerzo y cena. El ambiente es casual — arena entre los dedos de los pies, el sonido de las olas — pero la comida no lo es. El desayuno es una selección de clásicos maldivos: mas huni (atún, coco y chile), roshi (pan plano) y papaya fresca con limón. En el almuerzo, Cayena brilla. El horno de leña produce pizzas con ingredientes locales: salmón ahumado, chile maldivo y miel silvestre. Para la cena, la parrilla toma el centro del escenario. Pida el merluza roja entera, marinada en cúrcuma y cocinada sobre cáscaras de coco. La piel se dorará, la carne quedará jugosa y el humo de las cáscaras le dará una profundidad que no se obtiene con gas. Acompáñelo con una cerveza artesanal maldiva o un vaso de Sauvignon Blanc de Nueva Zelanda. Si está celebrando, pida el montaje en banco de arena. El equipo lo llevará a una pequeña isleta justo offshore, montará una mesa en la arena y le servirá bajo las estrellas.

Lima: la cafetería todo el día con vista

Lima es la cafetería todo el día del resort, ubicada en el edificio principal con una terraza que ofrece vistas a la piscina y la laguna. Es el lugar donde los huéspedes van por café, comidas ligeras y ese antojo de helado de la tarde. El menú es internacional con un toque maldivo. Pruebe el sándwich de tuna derretida — atún amarillo local, queso cheddar y cebolla caramelizada en pan de centeno. Para el almuerzo, el curry de mariscos maldivo es imprescindible: leche de coco, hojas de curry y pescado fresco, servido con arroz rojo. Lima también ofrece un excelente té de la tarde. La selección incluye sándwiches, scones con crema espesa y una variedad de tés de Sri Lanka. Si viaja con niños, Lima es la opción más relajada. El personal mantiene un estante de libros para colorear y crayones detrás del mostrador.

Comida privada: cuando la isla se convierte en su mesa

Baros ofrece varias opciones de comida privada, y las he reservado todas. La más popular es la cena en banco de arena. El resort tiene una pequeña isla deshabitada a aproximadamente 10 minutos en barco. En marea baja, el banco de arena emerge y el equipo monta una mesa, sillas y antorchas. Usted cenará con un menú multiusos — langosta a la parrilla, ceviche, fondant de chocolate — mientras el océano golpea a sus pies. Otra favorita es el desayuno submarino. Se sienta en una mesa en la laguna, a media altura en el agua, mientras el chef prepara huevos Benedict o pancakes en una parrilla flotante. Para algo único, pregunte por la ‘mesa del chef’ en El Faro. La cocina preparará un menú de degustación solo para usted, con maridajes de vinos, y comerá en un mostrador con vista al canal. Lo he hecho con clientes que querían proponer matrimonio; incluso el chef escondió el anillo en el postre.

Lo que voy a leer

Si me quedara en Baros cinco noches, así sería mi plan de comidas. Noche uno: cena en El Faro para establecer el tono. Pida el bisque de langosta y el tataki de atún amarillo. Noche dos: almuerzo en Cayena — pizza horneada a leña en la playa, seguido de una siesta en una hamaca. Noche tres: cena privada en banco de arena. Noche cuatro: mesa del chef en El Faro. Noche cinco: cena de despedida en Cayena — merluza roja entera a la parrilla sobre cáscaras de coco. Para el desayuno, alternaría entre Lima y Cayena. Lima para el sándwich de tuna derretida, Cayena para el mas huni y el roshi. Y cada tarde, pasaría por Lima por helado. Así es el ritmo de Baros: indulgente, pero nunca pesado. Las porciones son generosas, pero el tamaño pequeño de la isla garantiza que caminará todas las calorías entre comidas.

La parte honesta

Baros es un amante de la comida de las Maldivas, pero no está bien. El Faro sólo asientos 24, por lo que las reservas llenan rápidamente. Recomendo enviarme al menos dos semanas antes de su viaje para asegurar su tiempo preferido. La configuración de la playa de Cayenne es memorable, pero es aire libre, por lo que si llueve, usted comerá dentro. El complejo no tiene un restaurante bajo el agua, como Conrad o Hurawalhi—así que si eso es un deber para usted, vamos a necesitar mirar en otro lugar. Además, mientras que el arrecife de casa es excelente, no es un hotspot de manta ray. Si usted está soñando con nadar con mantas, podemos organizar un viaje de día a un atolón cercano. Por último, Baros es mejor para parejas. El ambiente es romántico, y mientras las familias son bienvenidas, las opciones de comedor están más orientadas hacia los adultos. Si viajas con niños, considera un resort con un club infantil dedicado y un comedor más informal.