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Il Farolino: dove l'oceano diventa il menu

Il Lighthouse è il ristorante di riferimento del resort. È aperto solo per la cena, e il codice di abbigliamento è resort elegant lino camicie, non pantaloncini da tavolo. Il menu è moderno europeo con accenti maldiviani. Inizia con il biscotto di lagosta, lampadina a tavola con cognac. Il cameriere verserà il brandy da una ladella di rame, e per alcuni secondi il ponte brilla ambro. Qui sotto, la barriera è viva: Il pesce pappagallo picchia il corallo e se hai fortuna, un squalo di barriera passa. L'evento principale è di solito un lagostro maldiviano al griglio di pesce con burro di vaniglia, o un tataki di tonno giallo con zenzero incolto e sesamo. 7:30 - Sedi di sera. Così finisci mentre il cielo diventa indigo e le luci subacquee si accendono, trasformando la laguna in un acquario vivente.

Cayenne: spezie, fumo e la spiaggia ai tuoi piedi

Cayenne è la griglia a bordo spiaggia, aperta per colazione, pranzo e cena. L'atmosfera è informale—sabbia tra le dita dei piedi, il suono delle onde—but la cucina è tutto fuorché noiosa. La colazione è una selezione di classici maldiviani: mas huni (tonno, noce di cocco e peperoncino), roshi (focaccia), e papaya fresca con lime. Il pranzo è dove Cayenne brilla. Il forno a legna produce pizze con ingredienti locali: pesce spada affumicato, peperoncino maldiviano e miele selvatico. Per la cena, la griglia prende il centro della scena. Ordina il pesce rosso intero, marinato con curcuma e grigliato su gusci di noce di cocco. La pelle si croccanteggia, la carne rimane succosa e il fumo dei gusci dà una profondità che non si ottiene con il gas. Abbinatelo con una birra artigianale maldiviana o un bicchiere di Sauvignon Blanc della Nuova Zelanda. Se state festeggiando, chiedete di un setup su banco di sabbia. Il team vi porterà su una piccola isola poco fuori dalla costa, installerà un tavolo sulla sabbia e vi servirà sotto le stelle.

Lime: il caffè tutto il giorno con vista

Lime è il caffè tutto il giorno del resort, nascosto nel edificio principale con una terrazza che affaccia sulla piscina e la laguna. È qui che gli ospiti vanno per il caffè, i pasti leggeri e la fissa pomeridiana di gelato. Il menu è internazionale con una sfumatura maldiviana. Provate il panino al tonno fuso—tonno giallo locale, formaggio cheddar e cipolla caramellata su pane di segale. Per pranzo, la curry di frutti di mare maldiviani è un must: latte di cocco, foglie di curry e pesce fresco, servito con riso rosso. Lime prepara anche un ottimo tè dell'ora del pomeriggio. La selezione include panini, scones con panna montata e una varietà di tè dello Sri Lanka. Se viaggiate con bambini, Lime è l'opzione più rilassata. Il personale tiene una scorta di libri da colorare e matite dietro il bancone.

Cena privata: quando l'isola diventa il tuo tavolo

Baros offre diverse opzioni per cene private, e ne ho prenotate tutte. La più popolare è la cena sul banco di sabbia. Il resort ha una piccola isola disabitata a circa 10 minuti in barca. Alla bassa marea, il banco di sabbia emerge e il team allestisce un tavolo, sedie e torce. Prenderete un menu a più portate—aragosta grigliata, ceviche, fondente al cioccolato—mentre l'oceano lambisce i vostri piedi. Un'altra opzione preferita è la colazione sott'acqua. Siete seduti a un tavolo nella laguna, fino al bacino d'acqua, mentre il cuoco prepara uova Benedict o pancake su una griglia galleggiante. Per qualcosa di unico, chiedete del "tavolo del cuoco" al Farolino. La cucina preparerà un menu di degustazione solo per voi, con abbinamenti di vino, e mangerete a un bancone con vista sul canale. Ho fatto questo con clienti che volevano fare una proposta: il cuoco ha persino nascosto l'anello nel dolce.

Cosa prenotare

Se rimanessi a Baros per cinque notti, ecco come pianificherei i pasti. Prima notte: cena al Farolino per impostare il tono. Ordinate la zuppa di aragosta e il tataki di tonno giallo. Seconda notte: pranzo a Cayenne—pizza al forno di legna sulla spiaggia, seguito da un riposino nella hamaca. Terza notte: cena privata su banco di sabbia. Quarta notte: tavolo del cuoco al Farolino. Quinta notte: cena di addio a Cayenne—pesce rosso intero grigliato su gusci di noce di cocco. Per la colazione, alternerei tra Lime e Cayenne. Lime per il panino al tonno fuso, Cayenne per il mas huni e il roshi. E ogni pomeriggio, farei una sosta a Lime per il gelato. Questo è il ritmo di Baros: indulgente, ma mai pesante. Le porzioni sono generose, ma la piccola dimensione dell'isola significa che camminerete via ogni caloria tra i pasti.

La parte onesta

Baros è un amante del cibo le Maldive, ma non è giusto. Il faro solo sedili 24, quindi le prenotazioni riempiono velocemente. Suggerisco di messaggisticarmi almeno due settimane prima del vostro viaggio per garantire i vostri tempi preferiti. L'installazione della spiaggia di Cayenne è memorabile, ma è all'aperto, quindi se piove, si mangia all'interno. Il resort non ha un ristorante subacqueo, a differenza di Conrad o HurawalhiAnche, mentre la barriera corallina è eccellente, non è un hotspot di raggio manta. Se stai sognando di nuotare con le manta, possiamo organizzare un viaggio di un giorno in un atollo vicino. Infine, Baros L'atmosfera è romantica, e mentre le famiglie sono i benvenuti, le opzioni di pranzo sono più orientate verso gli adulti. Se viaggiate con i bambini, considerate un resort con un club dedicato ai bambini e un ristorante più informale.