Que manger aux Maldives

Pourquoi les Maldives sont un paradis pour les gourmands

La plupart des gens pensent que les Maldives sont des couchers de soleil et des villas construites au-dessus de l'eau. C'est vrai, mais il s'agit aussi de médaillons de homards servis six mètres sous la surface, des glissades wagyu sur une barre de sable à minuit, et des tables de teppanyaki suspendues dans le toit de la jungle. Il est également important de noter que les restaurants sous-marins ont été créés en 2005, et qu'ils importent des chefs étoilés Michelin, des cave-à-vis souterrains et des concepts de restauration entiers. Certains servent des petits déjeuners au champagne, d'autres organisent des soirées de danse dans l'obscurité. Les Maldives ont transformé la restauration en aventure, et l'aventure commence dès que vous descendez de l'avion flottant.

La scène de restauration sous-marine : où manger sous le niveau de la mer

Si vous ne devriez faire qu’une seule chose aux Maldives, ce soit un repas sous-marin. Les parois vitrées agissent comme un aquarium vivant, avec des poissons-perroquets, des requins de récif et des raies ailées glissant devant votre table. Le Conrad’s Ithaa se trouve 16 pieds sous la surface, proposant un déjeuner à six plats et un dîner à quatre plats. Le menu change selon les saisons, mais la bisque de homard et le filet de bœuf wagyu sont des classiques. Le restaurant sous-marin 5.8 d’Hurawalhi est le plus grand espace entièrement vitré sous l’eau, accueillant seulement dix couples à la fois. Il est ouvert pour le déjeuner et le dîner, avec un menu dégustation végan disponible. Le Subsix de Niyama, accessible en bateau rapide, est le seul club de nuit sous-marin – imaginez siroter un martini à la litchi tandis qu’une raie manta nage au-dessus de vous.

Dîner en hauteur et sur pilotis : savourer au-dessus des vagues

Les repas ne sont pas tous inhabituels sous l'eau. Le restaurant Waldorf Astoria , Terra, est construit entre les branches d'un banya, avec sept nids de bambou privés reliés par des passerelles en bois. Le menu de dégustation de dix plats est jumelé avec des vins d'un sommelier qui monte une échelle pour vous servir. Au Niyama, les chefs teppanyaki cuisinent wagyu et crabe royal sur un grill situé à six mètres au-dessus du sol. Le design en plein air du restaurant signifie que vous pouvez regarder le coucher de soleil pendant que votre nourriture s'étourne. Soneva Jani, les mains sur le dessus prend plus loin: vous récoltez des herbes du jardin de la station, puis les faites cuire avec un chef dans votre villa sureau.

Pique-niques sur banc de sable et expériences avec chef privé

Pour quelque chose de plus intime, Pour les couples, choisissez un pique-nique privé de barre de sable. Soneva Fushi , Sonu , Picnic commence par un voyage en bateau à moteur à grande vitesse vers une île inhabitée, où un chef pose une table sur le sable. Le menu est tout ce que vous voulez – homards grilés, sushis, fondue au chocolat – mais la vraie étoile est le cadre : eau turquoise, sable blanc, et personne d'autre en vue. Conrads THE MURAKA, le monde , la première résidence sous-marine , est livré avec un chef privé qui prépare les repas dans votre cuisine ou sur le pont à cinq mètres sous la surface .

Étoiles Michelin et chefs célébrités

Les Maldives sont devenues un terrain de jeu pour des chefs étoilés Michelin. Le St. Regis Vommuli accueille un programme de résidence tournante, invitant des chefs comme Stefan Heilemann pour des menus d’exception. Le restaurant The Ledge du Waldorf Astoria est dirigé par Dave Pynt, dont le restaurant singapourien Burnt Ends a obtenu une étoile. Le restaurant Edge de Niyama, accessible uniquement en bateau, propose une cuisine fine moderne avec vue sur l’océan. Même les établissements sous-marins s’y mettent : Hurawalhi’s 5.8 a récemment collaboré avec un chef à deux étoiles Michelin pour un menu limité. Si vous souhaitez dîner au même endroit qu’un chef étoilé Michelin, envoyez-moi un message – je me charge de la réservation.

Mes trois choix : mes réservations préférées

Si je devais choisir trois expériences, voici ce que je réserverais pour Fede. D’abord, un petit-déjeuner au champagne au restaurant sous-marin 5.8 d’Hurawalhi. Les bulles ont meilleur goût quand une tortue passe près de votre table. Ensuite, un dîner teppanyaki au Nest de Niyama. Les techniques de coupe du chef sont hypnotisantes, et le wagyu fond dans la bouche. Enfin, un pique-nique sur banc de sable privé à Soneva Fushi. C’est le repas le plus romantique que j’aie jamais organisé, et les photos feront jalouser vos amis. Pour les familles, le petit-déjeuner flottant dans la piscine de la villa au Waldorf Astoria est un succès – les enfants adorent la nouveauté, et les parents peuvent se détendre.

Les aspects honnêtes : ce qu'il faut savoir avant de partir

Les restaurants sous-marins sont mémorables, mais ils ne sont pas pour tout le monde. Le verre peut être brumeux et la température est plus fraîche que sur terre. Réservez un déjeuner tard au lieu de dîner. Vous verrez plus de vie marine en plein jour. La restauration en haut des arbres est frappante, mais les allées peuvent être oscillantes; sautez les talons. Les pique-niques à bar à sable semblent idylliques, mais le voyage en bateau peut être grognon si vous êtes enclin. La plupart des stations nécessitent des réservations anticipées pour les repas de signature, surtout pendant la haute saison. Certains stations de villégiature facturent des frais supplémentaires pour les expériences sous-marines ou Michelinsouvent vérifier la forme fine.

Comment organiser votre itinéraire gastronomique aux Maldives

Commencez par un déjeuner sous-marin à Ithaa ou 5.8 pour donner le ton. En milieu de semaine, réservez un dîner au sommet des arbres à Terra ou Nest, ce sont les repas dont vous vous souviendrez. Pour un peu de fantaisie, réservez une expérience de chef étoilé au St. Regis ou au Waldorf Astoria. Terminez par un pique-nique au bord d’un banc de sable ou un petit-déjeuner flottant pour savourer les derniers moments. Si vous séjournez dans un complexe hôtelier avec plusieurs îles, comme Waldorf Astoria ou Niyama, planifiez votre repas en fonction de l’horaire des transferts, vous ne voulez pas vous précipiter pour prendre un repas. Je vais organiser une surprise: Un gâteau, un feu d’artifice privé ou une table de chef.