Что попробовать на Мальдивах
Почему Мальдивы – это Мальдивы для гурманов
Большинство людей думают, что Мальдивы - это закаты солнца и виллы, построенные над водой. Но это так, но это также медальоны из лангустов, подаваемые в шести метрах под поверхностью, слайдеры wagyu на песчаном пляже в полночь и столы teppanyaki, расположенные в кроне джунглей. Курорты здесь не просто импортируют ингредиенты; В 2005 году открылся первый в мире подводный ресторан Ithaa, полностью построенный из стекла. Сегодня на атоллах есть по меньшей мере десять подводных ресторанов, каждый из которых имеет свой собственный стиль: некоторые предлагают шампанское завтраки, другие проводят танцевальные вечеринки, светящиеся в темноте. На Мальдивах обед превращается в приключение, и приключение начинается с того момента, как вы выходите из гидросамолета.
Подводная кухня: где поесть ниже уровня моря
Если вы решите сделать в Мальдивах только одно дело, то это должен быть подводный обед. Стеклянные стены напоминают живой аквариум, где мимо стола проплывают рыбы-попугаи, рифовые акулы и морские лисы. Ресторан Ithaa отеля Conrad находится на глубине 16 футов под водой и предлагает шестикурсовый обед и четырёхкурсовый ужин. Меню меняется в зависимости от сезона, но неизменными остаются крем-суп из омаров и филе вырезки из говядины вагю. Ресторан Undersea Restaurant отеля Hurawalhi — 5.8 — крупнейшее подводное заведение из чистого стекла, рассчитанное на десять пар гостей одновременно. Он работает на обед и ужин, предлагая также веганский дегустационный меню. Subsix отеля Niyama, доступный на скоростном катере, — единственный подводный ночной клуб. Представьте, как вы пьете коктейль из личи, пока над головой проплывает манта.
Динамика над водой: обеды на вершинах деревьев и над водой
Не все необычные блюда проводятся под водой. Ресторан Waldorf Astoria Terra построен среди ветвей баняна, с семью частными бамбуковыми гнездами, соединенными деревянными проходами. В Несте Ниямаки теппаняки готовят вагию и красные крабы на грелле, установленном на высоте шести метров над землей. Дизайн ресторана на открытом воздухе означает, что вы можете наблюдать за закатом солнца, пока ваша еда сизеет. Soneva Jani's So Hands On" продолжает: Вы собираете травы из сада курорта, а затем готовите их с шеф-повара в своей вилле.
Пикники на песчаных отмелях и персональные кулинарные занятия
Для чего-то более интимного, для пар, выберите частный песчаный пикник. Soneva Fushi Sonu пикник начинается с поездки на высокоскоростной моторной лодке на необитаемый остров, где шеф-повар устанавливает стол на песке. Меню, что вы хотите, - гриль лобстера, суши, шоколадное фондю, но настоящая звезда - это обстановка: В Waldorf Astoria команда Destination Dining организует плавающий завтрак в бассейне вашей виллы или ужин при свечах на лодке dhoni. В Waldorf Astoria вы сможете насладиться прекрасным видом на море и на берег. В Conrad’s THE MURAKA, первой в мире подводной резиденции, есть частный шеф-повар, который готовит блюда на вашей кухне или на палубе в пяти метрах под поверхностью.
Мишленовские звёзды и кулинарные звёзды
Мальдивы стали игровой площадкой для шеф-поваров с мишленовскими звёздами. Отель St. Regis Vommuli проводит программу резиденций, приглашая шеф-повара, таких как Стефан Хайлеманн, для эксклюзивных дегустационных меню. Ресторан The Ledge в отеле Waldorf Astoria возглавляет Дэв Пайнт, чей ресторан Burnt Ends в Сингапуре получил звёзду Мишлена. Ресторан Edge в отеле Niyama, доступный только на лодке, предлагает современную изысканную кухню с видом на океан. Даже подводные заведения не отстают: ресторан 5.8 в отеле Hurawalhi недавно сотрудничал с шеф-поваром, имеющим две мишленовские звёзды, для ограниченного меню. Если вы хотите поесть за одним столом с мишленовским шеф-поваром, напишите мне — я закажу вам столик.
Что я бы забронировал: мои три лучших выбора
Если бы мне пришлось выбрать всего три впечатления, вот что бы я забронировал. Во-первых, шампанское на завтрак в ресторане 5.8 Undersea Restaurant отеля Hurawalhi. Пузырьки вкуснее, когда рядом с вашим столом проплывает черепаха. Во-вторых, ужин на гриле в ресторане Nest отеля Niyama. Ловкость шеф-повара за ножом очаровывает, а мясо вагю тает во рту. В-третьих, частный пикник на песчаной отмели в отеле Soneva Fushi. Это самый романтический ужин, который я когда-либо организовывал, и фотографии заставят ваших друзей позавидовать. Для семей плавающий завтрак в бассейне виллы в отеле Waldorf Astoria — отличный выбор: детям нравится необычность, а родители могут расслабиться.
Честные моменты: что нужно знать перед поездкой
Подводные рестораны запоминаются, но они не для всех. стекло может замутняться, и температура прохладнее, чем на суше. Забронируйте поздний обед вместо ужина - вы увидите больше морской жизни в дневное время. Ужин на верхушке дерева поражает, но тропы могут быть шаткими; пропустите каблуки. Большинство курортов требуют предварительного бронирования для подписи обеда, особенно в разгар сезона. Сообщите мне, по крайней мере, за месяц до, и я буду заниматься деталями. Наконец, не предполагайте, что все включено означает все обеды. Некоторые курорты взимают дополнительную плату за подводные или Мишлен-впечатления — всегда проверяйте мелкий шрифт.
Как спланировать гастрономический маршрут по Мальдивам
Начните с подводного обеда в Ithaa или 5.8, чтобы задать тон. В середине недели забронируйте ужин на верхушке дерева в Terra или Nest — это блюда, которые вы запомните. Для роскоши, забронируйте опыт шеф-повара Мишлен в St. Regis или Waldorf Astoria. Если вы отдыхаете на курорте с несколькими островами, например, в Waldorf Astoria или Niyama, то планируйте свой обед в соответствии с расписанием перевозок, чтобы не торопиться с едой. А если вы празднуетесь, сообщите мне об этом. Я устрою сюрприз: торт, частный фейерверк или стол шеф-повара.
КАКОЙ ЛУЧШИЙ ВРЕМЯ ЗАБРОНИРОВАТЬ ПОДВОДНЫЕ ОБЕДЫ?
Подводные рестораны популярны круглый год, но высокий сезон (с ноября по апрель) заполняется быстрее всего. Забронируйте хотя бы за месяц, особенно на обед — днём активнее морские обитатели. Низкий сезон (с мая по октябрь) предлагает больше свободных мест и часто более качественное обслуживание, так как гостей меньше. Напишите мне, чтобы проверить последние возможности.
ПОДХОДЯТ ЛИ ПОДВОДНЫЕ РЕСТОРАНЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ?
Большинство подводных ресторанов принимают детей, но опыт лучше подходит для детей от восьми лет. Стеклянные стены могут пугать малышей, а температура ниже, чем на суше. Subsix в отеле Niyama — самый семейный вариант, с расслабленной атмосферой и более короткими обедами. Для малышей я рекомендую плавающий завтрак в отеле Waldorf Astoria или пикник на песчаной отмели.
СКОЛЬКО СТОИТ ОБЕД В МИШЛЕНОВСКОМ ЗАВЕДЕНИИ?
Дегустационные меню обычно начинаются от $250 на человека, исключая винные сочетания. Некоторые курорты включают Michelin-ужин в свои пакеты «все включено» — спросите меня, чтобы сравнить варианты. Для более доступной роскоши, забронируйте обед вместо ужина; меню короче, но так же впечатляюще.
МОЖНО ЛИ ЗАБРОНИРОВАТЬ ЧАСТНЫЙ ПИКНИК НА ПЕСЧАНОЙ ОТМЕЛИ?
Да. Большинство роскошных курортов предлагают частные пикники на песчаных отмелях, но Soneva Fushi’s Sonu’s Picnic является золотым стандартом. Пакет включает в себя трансфер на скоростной моторной лодке, шеф-повара, дворецкого и специальное меню. Waldorf Astoria и Conrad также организуют пикники, часто с такими дополнительными услугами, как шампанские башни или живая музыка. Дайте мне знать ваш бюджет и предпочтения, и я буду настроить опыт.
ЧТО НАДЕТЬ В ПОДВОДНЫЙ РЕСТОРАН?
Одевайтесь в стиле smart-casual. На Мальдивах принято неформально, но подводные заведения склоняются к элегантности. Мужчины: рубашки с воротничком и брюки; женщины: платья или красивые топы с юбками или брюками. Избегайте каблуков — они могут увязнуть в песке или зацепиться за тропинки. Возьмите лёгкий платок; кондиционер может быть прохладным. Для обедов на вершинах деревьев выбирайте обувь без каблуков — деревянные тропинки могут быть неровными.
ЕСТЬ ЛИ ВЕГЕТАРИАНСКИЕ ИЛИ ВЕГАНСКИЕ ОПЦИИ В ПОДВОДНЫХ РЕСТОРАНАХ?
Да, и они отличные. Ресторан 5.8 в отеле Hurawalhi предлагает полное веганское дегустационное меню, а в ресторанах Ithaa и Subsix есть специальные вегетарианские блюда. Всегда уведомляйте отель заранее, чтобы повар мог подготовить. Для полностью растительного опыта стоит посетить ресторан Shades of Green в отеле Soneva Fushi — это заведение с нулевым отходом, полностью веганское.
КАК ДОБРАТЬСЯ ДО РЕСТОРАНА SUBSIX В ОТЕЛЕ NIYAMA?
Subsix находится на расстоянии 500 метров от берега и доступен только на скоростном катере. Отель организует перевозки с обоих островов Niyama (Chill и Play). Поездка занимает около пяти минут, а катер закрытый, так что вы не промокнете. Если вы склонны к укачиванию, возьмите таблетки заранее. Лестница в ресторан хорошо освещена и безопасна даже ночью.
МОЖНО ЛИ ЗАБРОНИРОВАТЬ ОПЫТ С МИШЛЕНОВСКИМ ШЕФ-ПОВАРОМ В ПОСЛЕДНЮЮ МИНУТУ?
Если вы гибкие, я могу проверить, есть ли возможность отмены заказа в последнюю минуту. Для более надежного варианта бронируйте стол в ресторане The Ledge отеля Waldorf Astoria, где шеф-повар со звездой Мишлен Дэйв Пинтт круглый год следит за меню.
КАКИЙ БОЛЬШИНСТВО РОМАНТИЧЕСКИЙ ОБЕД ОПЫТ НА МАЛДИВАХ?
Для чистого фактора wow, ничто не сравнится с частным пикник на песчаном пляже на закате. Изоляция, шум волн и персональное обслуживание делают это незабываемым. Для близкой секунды, забронировать шампанское завтрак в Hurawalhi 5.8-смотреть риф оживляется с утренним светом запоминающимся. Если вы хотите что-то более интерактивное, Soneva Jani’s So Hands On позволяет вам готовить с шеф-поваром в вашей вилле, построенной над водой.
НУЖНО ЛИ ЗАБРОНИРОВЫВАТЬ ВСЕ МЕЖДУНАРОДНЫЕ ПРИЁМЫ ЗАРАНЕЕ?
Для фирменных опытов — подводных обедов, столов с мишленовскими шеф-поварами, пикников на песчаных отмелях — да, бронируйте как можно раньше. Для обычных ресторанов отелей обычно можно забронировать за день или два вперёд. Некоторые отели, такие как Waldorf Astoria, позволяют заранее выбрать предпочтения в еде перед прибытием. Я рекомендую забронировать хотя бы 70% ваших обедов заранее, чтобы избежать разочарований.
В ЧЁМ РАЗНИЦА МЕЖДУ ПЛАВАЮЩИМ ЗАВТРАКОМ И ПИКНИКОМ НА ПЕСЧАНОЙ ОТМЕЛИ?
Плавающий завтрак подаётся в вашем частном бассейне виллы, обычно на подносе или маленьком столике. Это весёлый, подходящий для инстаграм опыт, идеально подходящий для ленивых утренних часов. Пикник на песчаной отмели — это полноценный ужин на необитаемом острове, с поваром, батлером и часто с дополнительными услугами, такими как шампанское или живая музыка. Пикник на песчаной отмели более погружённый и романтичный, в то время как плавающий завтрак удобен и игривый.