Anantara Kihavah Maldives Villas
समुद्र: दुनिया का पहला अंडरवॉटर वाइन सेलर
SEA सात मीटर नीचे समुद्र की सतह से छिपा है, जिसमें बेंगनी दीवारों से घिरा हुआ है जो रीफ को एक जीवंत चित्र की तरह ढकता है। इस रेस्तरां में केवल चौदह टेबल हैं, इसलिए यहां भरी भी जगह गोपनीय महसूस होती है। एक सोमेलियर हर कोर्स के साथ नौ दशकों की उम्र के वाइन सेलर से मिलाई गई वाइन प्रस्तुत करता है—एक 1945 बोर्डो वाइन पैन-सियर वाग्यु के साथ या एक ताज़ा न्यूज़ीलैंड साव्विग्नॉन ब्लांक, जो मालदीव की लॉबस्टर मेडलियंस के साथ मिलता है। मेनू मौसम के अनुसार बदलता रहता है, लेकिन पहली बार आने वालों के लिए सिग्नेचर चार कोर्स का बबलिंग लंच सबसे अच्छा सुझाव है: आगमन पर प्रोसेको, इसके बाद सेविच, लॉबस्टर की मुख्य खाना और पासिफ्लोर डेसर्ट, जो तब तक पहुंचता है जब दोपहर का सूरज ऊपर के पानी को द्रवित सोना बनाता है।
- ड्रेस कोड: स्मार्ट कैज़ुअल - कोई स्विमवेयर नहीं, लेकिन लिनन शर्ट और सनड्रेसेस अच्छी तरह से काम करते हैं।
- रिजर्वेशन: 48 घंटे पहले बुक करें; रिसॉर्ट के विला होस्ट आपके टेबल की व्यवस्था कर सकते हैं।
- सबसे अच्छा टेबल: टेबल 7 या 8 के लिए रिक्वेस्ट करें—दोनों रीफ के सबसे व्यस्त मार्ग की ओर मुख किए हुए हैं।
- बच्चे: लंच में स्वागत किए जाते हैं; डिनर के लिए बेबीसिटिंग उपलब्ध है।
अग्नि: सूर्यास्त के साथ टेप्पान्याकी
FIRE का ओपन-एयर पेविलियन लैगून में आगे बढ़ता है, इसलिए हर दिशा में क्षितिज दिखाई देता है। टेप्पान्याकी काउंटर एक एकल काले ग्रेनाइट के टुकड़े से बनाया गया है, और शेफ उस दिन सुबह लाए गए सामान से काम करता है: होक्काइडो स्कॉलप्स, ऑस्ट्रेलियाई वाग्यु, और स्थानीय तुना जो अभी भी समुद्र की गंध ले जा रही है। शो एक फ्लेमिंग ऑनियन वोल्केनो से शुरू होता है और चॉकलेट फोंड्यू के साथ समाप्त होता है, जिसे आप अंतिम प्रकाश के साथ पानी पर डुबोते हुए फल में डुबोते हैं। अगर आप मनाने के लिए हैं, तो अंतिम काउंटर के लिए पूछें—यह केवल चार लोगों के लिए सीट प्रदान करता है और एक समर्पित साके सोमेलियर के साथ आता है।
- पोश ड्रेस कोड: रिसॉर्ट इलेगेंट—ब्रीज़ी ट्राउज़र्स और सिल्क ब्लाउज़।
- सिग्नेचर डिश: वाग्यु की ‘फायर रोल’—आपके सामने सिज़र की जाती है, फिर ब्रांडी से फ्लेम्बे की जाती है।
- पेयरिंग: रिसॉर्ट का वाइन गुरु हर कोर्स को एक साके या सेलर से मिलाई गई ताज़ी श्वेत वाइन से मिला सकता है।
- सूर्यास्त का समय: 30 मिनट पहले आइए एक कोकटेल के लिए एडजेसेंट SKY बार पर।
आकाश: चैंपेन के साथ तारामंडल
SKY मालदीव में एकमात्र ओवरवॉटर ऑब्जर्वेटरी है, और यह एक कोकटेल बार के रूप में भी काम करता है। रिट्रेक्टेबल रूफ खुल जाती है और एक दूरबीन खोलती है जो शनि के चक्रों को स्पॉट करने के लिए पर्याप्त शक्तिशाली है, जबकि स्काई गुरु लेजर की मदद से तारामंडल को इशारा करते हैं। मेनू छोटा है—एशियाई प्रेरणा वाले टैपास जैसे टुना टार्टारे कन और ट्रफल डमप्लिंग्स—जो चैंपेन से सिप्स के बीच खाए जा सकते हैं। साफ रातों को, रिसॉर्ट ‘कोस्मिक जर्नी’ अनुभव आयोजित करता है: कैनापे, दक्षिणी आकाश का मार्गदर्शन, और मिल्की वे के ऊपर उठने के ठीक समय पर डोम पेरिग्नॉन की बोतल।
- पोश ड्रेस कोड: द्वीप शैली—बैठक के कपड़े स्विमवियर के ऊपर पहने जा सकते हैं।
- सबसे अच्छा समयः 8:30 रात के पहले सितारों के लिए शाम; रिसॉर्ट के खगोलविद् मध्यरात्रि तक ड्यूटी पर हैं।
- नॉन-एल्कोहॉलिक विकल्प: ‘मूनलाइट मॉकटेल’—कोको नारियल का पानी, लाइची और खाने योग्य ऑर्किड्स।
- प्राइवेट बुकिंग: पूरे डेक को दस लोगों तक के समूहों के लिए आरक्षित किया जा सकता है।
नमक: रेत पर एशियाई फ्यूजन
सैल्ट के समुद्र तट पर स्थित पब्लिक हॉल में नाश्ता और रात का भोजन दिया जाता है। नाश्ते के लिए बुफे में उष्णकटिबंधीय फल, मालदीवियन करी और ऑर्डर पर बनाए गए अंडे उपलब्ध हैं। ओपन किचन आपको तंदौर से आग की लपटों को देखने देता है और वाइन सूची पुरानी दुनिया की बोतलों की ओर झुकी हुई है जो मसालों के साथ अच्छी तरह से जोड़ती है। यदि आप समुद्र तट के विला में ठहर रहे हैं, तो आप रेत पर एक निजी टेबल के लिए पूछ सकते हैं, जिसमें लैंप और तट के किनारे की चमक से रोशनी होती है।
- पोश ड्रेस कोड: बरेफुट इलेगेंस—सारोंग और सैंडल स्वागत किए जाते हैं।
- मस्ट-ट्राई: ‘मालदीवियन टेस्टिंग प्लेट’—तीन करी, कोकोनट रोटी और चिली Sambol का संग्रह।
- वाइन पिक: रोन की ठंडी वियोग्नियर; सोमेलियर आधे बोतल रखता है छोटे समूहों के लिए।
- सूर्यास्त की सीटिंग: पानी के किनारे एक टेबल के लिए रिक्वेस्ट करें—रिसॉर्ट रेत पर एक लो डेबेड सेट करेगा यदि आप लेटे हुए खाना पसंद करते हैं।
प्लेट्स: दृश्य के साथ वैश्विक आरामदायक भोजन
PLATES रिसॉर्ट के आकस्मिक पूलसाइड कैफे है, लेकिन 'कैसुअल' यहाँ अभी भी सनी नैपकिन का मतलब है और एक दृश्य का मतलब है 49-meter इन्फिनिटी पूल। मेनू एक ग्लोब-ट्रॉटर की सबसे बड़ी हिट है: लकड़ी से चलने वाले पिज़्ज़ा, पेटी बर्गर और एक समुद्री भोजन टॉवर जो कुचल बर्फ के बिस्तर पर आता है। असली स्टार नाश्ता फैलता है - Acai कटोरे, मालदीव हॉपर, और एक रस बार जो चुकंदर से लेकर मुसब्बर तक सब कुछ दबाता है। यदि आप बच्चों के साथ यात्रा कर रहे हैं, तो यह वह जगह है जहां वे खाना चाहते हैं; रिसॉर्ट एक अलग बच्चे के मेनू को चिकन साटा और चॉकलेट-बाना पैनकेक जैसे परिचित पसंदीदा के साथ रखता है। वयस्कों के लिए, एस्प्रेसो मार्टीनी सुबह के स्नॉर्केल के बाद एक मजबूत पिक-मे-अप है।
- पोश ड्रेस कोड: रिसॉर्ट वियर—स्विमसूट कवर-अप्स के नीचे स्वागत किए जाते हैं।
- लंच हाइलाइट: ‘किहावाह बर्गर’—वाग्यु बीफ, फोए ग्रास और ट्रफल एयोलि के साथ।
- बच्चों का कोना: हाई चेयर और खेल का क्षेत्र कैफे के पीछे छिपा हुआ है।
- पूलसाइड सेवा: अपने सन लाउंजर से ऑर्डर करें; स्टाफ सब कुछ ट्रे पर लाएगा।
प्राइवेट डाइनिंग: आपका विला, आपकी शर्तें
अधिकांश विला में एक छायादार साला है जिसे निजी भोजन कक्ष में बदल दिया जा सकता है। रिसॉर्ट की रसोई टीम दो (या बारह) के लिए एक मेज स्थापित करेगी और आपके स्वाद के अनुरूप एक बहु-कोर्स मेनू प्रदान करेगी। सबसे लोकप्रिय अनुरोध 'फ्लोटिंग ब्रेकफास्ट' है - उष्णकटिबंधीय फलों, पेस्ट्रीज़ और शैम्पेन की एक ट्रे जो सूर्योदय के समय आपके पूल में पहुंचाई जाती है। फेडे हनीमून के लिए जोड़ों के लिए यहां यात्रा की योजना बनाते हैं और प्रतिक्रिया हमेशा एक ही होती है: गोपनीयता भोजन महसूस करता है कि यह सिर्फ उनके लिए पकाया गया था.
- लेड टाइम: 24 घंटे मानक मेनू के लिए; 48 घंटे कस्टम अनुरोधों के लिए।
- आहार की आवश्यकताएं: शेफ किसी भी व्यंजन को अनुकूलित कर सकता है- वेगन, ग्लूटेन-मुक्त या एलर्जी-विशिष्ट।
- वाइन पेयरिंग: सोमेलियर आपके विला में एक चयन लाएगा एक प्राइवेट टैस्टिंग के लिए।
- सूर्यास्त अपग्रेड: रेत पर टॉर्च और एक फायर पिट के लिए पूछें।
जो छोटे-छोटे अतिरिक्त हैं जो अंतर बनाते हैं
अनंतरा किहावाह की खानपान अनुभव विवरणों पर आधारित है। रिसॉर्ट का वाइन गुरु, अरुण, चार रातों से अधिक रहने वाले अतिथियों के लिए सोमेलियर प्रमाणन कोर्स प्रदान करता है—टैस्टिंग्स पानी पर, सैंडबैंक्स पर और यहां तक कि पानी के नीचे भी होती हैं। मांज़ारू की जिन बार में 50 प्रकार की जिन होती है, और बारटेंडर आपके मूड के आधार पर एक कस्टम कोकटेल बनाएगा। परिवारों के लिए, बच्चों की क्लब में कुकिंग क्लास चलती है जहां बच्चे मालदीवियन रोशी फ्लैटब्रेड बनाना सीखते हैं। और अगर आप एक कॉफी प्रेमी हैं, तो रिसॉर्ट के बारिस्ता स्थानीय रूप से रूस्तम कॉफी बीन्स का उपयोग करते हैं। सिग्नेचर ‘किहावाह ब्लेंड’ एक चिकनी अरबिका है जिसमें कैरमेल और नारंगी के नोट होते हैं।
- सोमेलियर कोर्स: चार टैस्टिंग्स तीन दिनों में; प्रमाणपत्र शामिल है।
- जिन फ्लाइट: तीन जिनों का सैंपलिंग टोनिक इन्फ्यूजन के साथ जैसे लिमोग्रास या पांडन।
- बच्चों का खाना पकाने: 45-minute दो बार साप्ताहिक कक्षाएं आयोजित की जाती हैं; माता-पिता को शामिल होने का स्वागत है।
- कॉफी रिटुअल: बारिस्ता ऑर्डर पर बीन्स ग्राइंड करेगा और हाउसमेड शॉर्टब्रेड के साथ सेवा करेगा।
क्या मुझे रेस्तरां के लिए पहले से बुक करना चाहिए?
हाँ—SEA और FIRE सबसे लोकप्रिय हैं और अक्सर 48 घंटे पहले भरे जाते हैं। आपका विला होस्ट आपके आगमन पर टेबल सुरक्षित कर सकता है।
क्या ड्रेस कोड है?
SEA और FIRE के लिए स्मार्ट कास्युअल (बैठक के कपड़े नहीं), SKY के लिए रिसॉर्ट इलेगेंट, और SALT और PLATES के लिए बरेफुट इलेगेंस।
क्या बच्चे पानी के नीचे रेस्तरां में खा सकते हैं?
हाँ, लंच के समय। डिनर के लिए, बेबीसिटिंग उपलब्ध है ताकि माता-पिता बच्चा-मुक्त भोजन का आनंद ले सकें।
क्या शाकाहारी या वेजन विकल्प उपलब्ध हैं?
हर रेस्तरां में पौधे आधारित डिशें उपलब्ध हैं, और शेफ प्राइवेट डाइनिंग के लिए एक कस्टम शाकाहारी या वेजन मेनू बनवा सकता है।
मंटा रे स्नोर्कलिंग के लिए सबसे अच्छा समय क्या है?
मई से नवंबर तक, जब प्लैंकटन के ब्लूम ने हनिफारु बे के पास सैकड़ों मंटा को आकर्षित किया। रिसॉर्ट दैनिक एक्सकर्सन आयोजित करता है।
क्या शराब उपलब्ध है?
हाँ - वाइन, शैम्पू, कॉकटेल और चुनी हुई जिन् सभी रेस्तरां और बारों में उपलब्ध हैं।
क्या मैं रेत पर खा सकता हूँ?
हाँ, SALT समुद्र तट के किनारे टेबल प्रदान करता है, और निजी भोजन अपने विला के बाहर रेत पर व्यवस्थित किया जा सकता है.