Anantara Kihavah Maldives Villas

МОРЕ: Мировой первый подводный винный погреб

SEA находится на глубине шести метров под водой, окружён прозрачными изогнутыми стенками из акрила, которые как живописная картина обрамляют риф. В ресторане всего четырнадцать столиков, поэтому даже в полный зал здесь царит интимная атмосфера. Сомелье подбирает к каждому блюду вина из погреба, охватывающего девять десятилетий — например, бордо из 1945 с жареной на сковороде вяжью или свежий новозеландский Совиньон Блан с лобстерными медальонами из Мальдив. Меню меняется в зависимости от сезона, но я рекомендую новичкам попробовать четырёхкурсовый праздничный обед с шипучим вином: на входе — просекко, затем цевиче, лобстерное блюдо и десерт из папайи, который приносят как раз тогда, когда солнце превращает воду над вами в жидкое золото.

• Дресс-код: стильный повседневный — не купальный костюм, но льняные рубашки и платья хорошо подходят.
• Резервации: забронируйте столик за 48 часов — ваш батлер в вилле сможет заказать его за вас.
• Лучший столик: попросите место 7 или 8 — оба выходят на самый оживлённый коридор рифа.
• Дети: приветствуются на обед; няни доступны на ужин.

ОГОНЬ: Теппанаки с бокалом шампанского на закате

FIRE — открытая павильонная кухня, выходящая в лагуну, поэтому горизонт открывается во всех направлениях. Теппанаки-стол вырезан из одного монолитного чёрного гранита, а повар работает с ингредиентами, доставленными утром того же дня: мидии из Хоккайдо, австралийская вяжь и местная тунца, настолько свежая, что ещё сохраняет запах океана. Спектакль начинается с огненной луковой вулканической демонстрации и заканчивается шоколадным фондю, в которое можно макать фрукты, пока последний свет гаснет над водой. Если вы отмечаете событие, попросите частный стол в конце — он рассчитан на четырёх человек и включает в себя персонального сакэ-сомелье.

• Дресс-код: элегантный для отеля — лёгкие брюки и шёлковая блузка.
• Знаковое блюдо: «Файер-ролл из вяжи» — обжаренный перед вами, а затем поджаренный на бренди.
• Парное вино: эксперт по винам отеля может подобрать к каждому блюду сакэ или свежее белое из погреба.
• Время заката: приезжайте за 30 минут до заката, чтобы выпить коктейль на соседнем баре SKY.

НЕБО: Звёздное небо с шампанским

SKY — это единственная подводная обсерватория на Мальдивах, и одновременно это бар с коктейлями. Откатывающаяся крыша открывает доступ к телескопу, способному рассмотреть кольца Сатурна, в то время как «Гуру неба» показывает созвездия лазером. Меню небольшое — азиатские тапас, такие как конусы с тартаром из тунца и жареные в духовке пельмени с трюфелем, специально разработанные для того, чтобы их можно было перекусывать между глотками шампанского. В ясные ночи отель организует «Космическое путешествие»: закуски, экскурсию по южному небу и бокал Дом Пэрньона, который подают в тот самый момент, когда Млечный Путь простирается над головой.

• Дресс-код: стильный островной дресс-код — купальные костюмы можно накрывать покрывалами.
• Лучшее время: 8:30 вечера для первых звёзд; астроном отеля работает до полуночи.
• Альтернатива без алкоголя: «Лунный моктейль» — кокосовая вода, личи и съедобные орхидеи.
• Частные бронирования: вся терраса может быть забронирована для групп до десяти человек.

СОЛЬ: Азиатская кухня на песке

Павильон SALT у берега — здесь отель подаёт завтрак и ужин. Завтрак в буфетном стиле — это изобилие тропических фруктов, мальдивских карри и яиц по вашему заказу, но настоящая изюминка — ужин. Шеф-повар сочетает тайскую, индийскую и средиземноморскую кухни: массаман-карри с местной рыбой с рифа или деконструированный ролл суши, который подаётся на подушке из льда из орхидей. Открытая кухня позволяет наблюдать, как пламя поднимается из тандура, а список вин склоняется к старым бутылкам, которые отлично сочетаются с пряностями. Если вы останавливаетесь в вилле у пляжа, вы можете попросить частный столик на песке, освещённый фонариками и светом рифа вблизи.

• Дресс-код: элегантность без обуви — саронги и сандалии приветствуются.
• Обязательно попробуйте: «Мальдивская дегустационная тарелка» — три вида карри, кокосовые лепёшки и чили-самбол.
• Выбор вина: охлаждённый виогньер из Роны; сомелье хранит половинные бутылки для небольших групп.
• Место для заката: попросите столик у воды — отель установит лежак, если вы предпочитаете обедать лёжа.

ТАРЕЛКИ: Утешительная еда со всего мира с видом

PLATES - это случайное кафе у бассейна курорта, но «случайное» здесь по-прежнему означает льняные салфетки и вид на баню. 49-meter Меню - величайшие хиты глобус-троттер: пицца с дровами, гурманские гамбургеры и башня из морепродуктов, которая прибывает на ложе измельченного льда. Настоящая звезда - это завтрак с разворотом - чаши асаи, мальдивские хмельники и сок-бар, который прессует все от свеклы до алоэ вера. Если вы путешествуете с детьми, это то, где они захотят поесть. Курорт держит отдельное детское меню с знакомыми фаворитами, такими как куриный сате и шоколадно-банановые блинчики. Для взрослых эспрессо мартини является сильным пикапом после утреннего сноркеля.

• Дресс-код: одежда для отдыха на пляже — купальные костюмы под покрывалами допустимы.
• Выдающееся блюдо на обед: «Бургер из Кихава» — вяжь, фуа-гра и трюфельное масло.
• Уголок для детей: высокие стульчики и игровая зона скрыты за кафе.
• Обслуживание у бассейна: заказывайте с вашего лежака — персонал доставит всё на подносе.

Частное обслуживание: Ваша вилла, ваши правила

В большинстве вилл есть затененная сала, которую можно превратить в частную столовую. Кулинарная команда курорта подготовит стол на двоих (или двенадцать) и подаст многоступенчатое меню, соответствующее вашим вкусам. Самым популярным является «плавающий завтрак» — лоток с тропическими фруктами, выпечкой и шампанским, доставляемый к вашему бассейну на восходе солнца. Для чего-то более сложного шеф-повар может приготовить мальдивский пир: целую жареную рифовую рыбу, кокосовое карри и десерт из манной крупы с добавлением шафрана. Если вы празднуетесь, то в отеле украсят салу орхидеями и на палубе будет играть струнный квартет. Феде планирует поездки сюда для пар в медовый месяц, и отзывы всегда одни и те же: Уединение делает еду чувствовать, что она была приготовлена только для них.

• Срок уведомления: 24 часов для стандартных меню; 48 часов для индивидуальных заказов.
• Особые потребности: шеф-повар может адаптировать любое блюдо — веганское, безглютеновое или с учётом аллергии.
• Парное вино: сомелье принесёт выбор вина в вашу виллу для частной дегустации.
• Улучшение для заката: попросите фонари и костёр на пляже.

Мелкие детали, которые имеют значение

Опыт отеля Anantara Kihavah строится на деталях. Винный эксперт Арюн предлагает сертификационный курс сомелье для гостей, останавливающихся на четыре ночи и более — дегустации проходят над водой, на песчаных отмелях и даже под водой. Бар с джином в Manzaru предлагает более 50 сортов, и бармен приготовит коктейль на заказ в зависимости от вашего настроения. Для семейств детский клуб проводит кулинарные занятия, где дети учатся готовить мальдивские лепёшки роши. А если вы любитель кофе, бармены используют зёрна, обжаренные на месте; знаковый «Смесь Кихава» — это гладкий аравийский арабика с нотками карамели и цитруса.

• Курс сомелье: четыре дегустации за три дня; включает сертификат.
• Проба джина: попробуйте три сорта джина с тониками из лимонной травы или пандануса.
• Детская кухня: 45-minute Занятия проводятся дважды в неделю, родители могут присоединиться.
• Ритуал кофе: бармен помолёт зёрна по вашему заказу и подаст с домашним печеньем.