Subsix at Niyama

Subsix at Niyama находится на атолле Дхаалу.С морской стороны курортный риф приличный, некоторые участки более активны, чем другие.

Лучше всего подходит для подводного питания, пар и гурманов.

Почему люди приезжают сюда

Subsix - это не просто ресторан, это прямой вид на ежедневное шоу океана. Стеклянные стены изгибаются вокруг вашего стола, давая каждой закусочной возможность увидеть, как вы смотрите на него. 180-degree Вид на домашний риф. Меню склоняется в сторону настроек: Мальдивский омар ceviche с кокосовым молоком и лаймом, вагью татаки с васаби айоли и шоколадный пончик, который прибывает со стороной рыбы-летучих мышей, бросившей мимо. Список вин короткий, но умный — французские белые для морепродуктов, смелый аргентинский малбек для вагью. Оговорки ограничиваются 24 гости за один присест, так что комната никогда не чувствует себя переполненной, просто интимной. Полезное правило - забронировать номер 7:30 p.m. слот; Риф становится тише, а закатный свет превращает воду в жидкое золото.

Сам ресторан

Subsix расположен в шести метрах под поверхностью воды, к нему можно добраться по винтовой лестнице с главного пирса Ниямы. Спуск занимает около 30 секунд, но температура заметно падает — прохладный кондиционер сочетается с естественным холодом океана. Столовая круглая, с изогнутыми акриловыми стенами, которые увеличивают риф снаружи. Столы расположены достаточно далеко друг от друга, так что вы никогда не будете сидеть с незнакомцами локоть к локоть. Освещение мягкое, но теплое, созданное для имитации мягкого света солнечного света, фильтрующего через воду. Обслуживание ненавязчиво; персонал плавает между столами с тихой эффективностью рыбы в течении. Меню меняется в зависимости от сезона, но овчарка лобстера и вагю татаки являются постоянными - блюда, которые чувствуют себя одновременно высокого класса и легко, как и сам курорт.

Что на тарелке

Меню представляет собой слияние мальдивских ингредиентов и международных технологий. Начните с лобстера цевиче: сладкое, нежное мясо мариновано в кокосовом молоке, лайме и перце чили, подается в кокосовой скорлупе. Вагю татаки обжарено редко, нарезан тонкими ломтиками и расположено как веер над васаби айоли и маринованным имбирем. Для чего-то более легкого, желтоперый тунец поке блюдо поставляется с авокадо, edamame, и кунжутный соус, который яркий, не перегрузив рыбу. Десерты игривые, но точные: шоколадный фондан подается с соленой карамелью соус, который отражает соленой сладость океана. В карте вин есть шесть белых, шесть красных и розе, которые дополняют морепродукты, но не конкурируют с ними. Если вы празднуетесь, заказывайте Ruinart Blanc de Blancs; Это свойство, которое делает риф снаружи чувствовать себя как часть тост.

Подводное шоу

Риф за пределами Subsix жив так, как не может повторить ни один аквариум. Рыбы-попугаи очищают водоросли с кораллов, оставляя на них белые метки. Рыбы-бабочки медленно и синхронно кружатся, а рыбы-бабочки проносятся между ветвями кораллов-рогов. В удачные ночи черепаха или рифовая акула проплывают мимо окон, задерживаясь на мгновение, чтобы заставить вас затаить дыхание. Глубина ресторана — шесть метров — помещает вас прямо в центр событий, а не над или под ними. Лучшее время для наблюдений — обед: солнце ярче, и рыбы активнее. Но ужин тоже волшебен — риф озаряется биолюминесцентными планктонами, крошечными голубыми искрами, которые мерцают, как звёзды под водой.

Кому подходит

Subsix предназначен для тех, кто хочет, чтобы обед стал событием. Пары, отмечающие годовщину или медовый месяц — здесь вы можете сделать предложение или поднять бокал с океаном в качестве свидетеля. Соло-путешественники, желающие побаловать себя чем-то запоминающимся; баровая мебель отлично подходит для знакомств с другими гостями. Гурманы, которые уже побывали в ресторанах с Мишленовской звездой, и теперь хотят обед, который задействует все пять чувств. Даже семьи с детьми старше 12+ лет могут насладиться обедом здесь; риф удерживает внимание всех, пока родители наслаждаются вином. Я бы не отправил туда никого, кто страдает клаустрофобией или боится океана — стеклянные стены погружают полностью, а не просто демонстрируют вид. И если вы постоянно проверяете телефон каждые пять минут, вы упустите лучшие моменты.

Честная информация

Subsix – это роскошь, даже по мальдивским стандартам. Он не входит в пакеты «все включено» Niyama, поэтому вы будете платить по меню. Меню стоит как в ресторане высокого класса в Париже или Токио, поэтому не забудьте забронировать стол; ресторан только места 24, и слоты заполняются быстро, особенно круглый год. Спуск может чувствовать себя немного дезориентированы, если вы не привыкли к закрытых пространств; винтовая лестница узкая, и кондиционер заметно проще, чем на поверхности. И хотя риф поражает, это не но если вы здесь для еды, установки, и чистая новизна еды под водой, ничего из этого не имеет значения. Это такой опыт, который вы будете описывать друзьям годами, а не только на следующий день.

Как добраться.

Niyama находится в атолле Даалу, примерно 40 минут на гидросамолёте от Мале. Отель организует трансферы, но нужно учесть стоимость и время — гидросамолёты не летают ночью, поэтому если вы прилетаете поздно, то переночуете в Мале и улетите на первый рейс утром следующего дня. Как только вы приземлитесь на причале Niyama, до ресторана Subsix нужно пройтись вдоль набережной — всего два минуты. Ресторан открыт на обед и ужин, но Феде рекомендует ужин: рифовый лагунный водоём здесь тише, а освещение внутри делает так, что кажется, будто вы находитесь в частном аквариуме с видом на океан. Если вы останавливаетесь в Niyama, попросите консьержа забронировать вам столик при заселении — они всё организуют, включая учёт любых диетических предпочтений. Если вы не гость этого отеля, то нужно написать Феде, чтобы договориться о дневном пропуске и бронировании столика.