JOALI Maldives

قم بزيارة المطاعم

JOALI Maldives خدمة خمسة مطاعم مميزة كل منها له توقيعه المعماري وشخصيته المطاعم مكانه

• فندهو ــ جناح عائمة حيث تتقاطع مطابخ جنوب شرق آسيا والصين والبحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط. ولنتأمل هنا الجمبري المطبوخ في الووكس مع عشبة الليمون، والمعكرونة المطبوخة يدويا، والخبز المطبوخ على الحطب في الشرق الأوسط. إن الخوخ الذي يقدمه بيليني عند غروب الشمس هو المأكل غير الرسمي الذي يشهد غروب الشمس في الجزيرة.
• Tuh’u - Open-air Levant restaurant tucked beneath palm trees. القائمة تعتمد على 5,000-year-old الوصفات: الكتف البطيء الصبغ ذو النظارات المجزأة، والبطاطس الميزرية كبيرة بما يكفي لتقاسمها (أو لا)، وحلويات المياه الوردية التي طعمها مثل فناء دمشق.
• ساوكي ــ إن هذا المطعم يجمع بين اليابانية والبيرو، ويديره فريق مدرب في ليما وطوكيو. وقد صمم الهيكل العائم نوريوشي موراماتسو، لذا فإن حانة السوشي تبدو وكأنها معرض فني. وتشمل الأطباق المميزة التيراديتو من التونة الصفراء الزعانف الملديفية مع يوزو كوشو وموسو القد الأسود الذي يذوب عند أول لمسة.
• مطبخها – استوديو طهي تفاعلي حيث يمكنك ارتداء السترة إلى جانب الطهاة من النساء في جوالي. تعلم كيفية لف الخبز المسطح، أو إضافة التوابل إلى الكاري المالديفي، أو صنع حلوى ذات جودة مطعم. وينتهي الفصل بتناولك لما قمت بإعداده - لا تحتاج إلى غسل الأطباق.
• بيليني ــ تشتهر هذه المطاعم بطبقاتها المبتكرة من المعجنات اليدوية، والبيتزا التي تصنع بالحطب، وطبق بيليني الذي يحمل نفس الاسم. ويأتي عصير الدخن من فينيتو، وتميل قائمة النبيذ إلى الإيطالية مع بعض اللمسات الملديفية: فكر في فيرمينتينو المبرد إلى درجة حرارة البحيرة.

مقهتان، مزاجان مختلفان

مقهى مورا يقع بجانب بركة المرفق الرئيسية والشاطئ، ويقدم كوكتلات، وجبات خفيفة، والشد الذي يدعو إلى بعد ظهر طويل. يمكن لخادم "جادوغار" خلط أي شيء من نغريوني الكلاسيكي إلى كوكتلات كوكومنت مينيجير فيرجن. لاجوا، صالون البسكويت والجلدي في المرفق، يخدم الشوكولاتة الفاخرة والثلج أكثر من ثلاثين طعمًا - مناسبة تمامًا بعد جلسة الغوص لتناول حلوى.

قواعد اللباس: فخامة جزيرية

قواعد اللباس في جوالي هي "رفاهية حافية القدمين". يمكن ارتداء ملابس السباحة على الشاطئ ومقاهي بركة السباحة؛ يجب تغطية الجسم عند المطاعم الداخلية. توهو وساوكي أكثر رسمية قليلاً - قميص من القطن، أحذية رملية - ولكن لا أحد سيبالي إذا وصلت مباشرة من الشعاب المرجانية في بنطلون السباحة. القاعدة الوحيدة: ترك الأحذية في الفيلا.

الأطباق المميزة التي يجب طلبها

• تيراتيتو سمك التونة الصفراء في ساوكي - شرائح رقيقة جدًا مغمورة في يوزو كوشو وعصير ليمون جزر المالديف.
• خبز ليفانت مقلية على النار في فندو - يخدم مع لبنة، زعتر، وبهارات حلب.
• كتف خروف مسلوق ببطء في توهو - ينهار بعد ثماني ساعات مع غلاف من عسل التوت العليق.
• عجائن طاجلياتيل مقلوبة يدويًا في بيليني - مع لوبستر، فلفل، وبوتارجا من صقلية.
• كاري سمك جزر المالديف في كيتشن هير - حليب جوز الهند، أوراق الكاري، وخبز روشي الطازج للغمس.

تناول الطعام خارج المطاعم

يمكن لخدم "جادوغار" في جوالي إعداد الطاولة في أي مكان: لسان رملي عند الفجر، بيت سمكة مانتا في وقت الغسق، أو شرفة الفيلا تحت النجوم. يمكن حجز عشاء تيبانياكي خاص على الميناء، وجزء من الفطور الطافي، وحفلات الشواء على الشاطئ، كل ذلك مع إشعار يوم واحد. بالنسبة للعائلات، يقدم نادي Muramas Kids’ Club دورات طبخ حيث يتعلم الأطفال كيفية صنع خبز روشي بالكوكوس وكعك الشوكولاتة - ثم أكلهم.

كل شيء شامل أم حسب الطلب؟

يقوم جوالي بتشغيله على أساس القائمة، لذا يتم تحميل الفيلة ثمن كل طبق ومشروب. ويمكن لجادوغار أن يشرح هيكل التسعير عند وصولك. ومن القواعد المفيدة أن تضع ميزانية لثلاث وجبات يوميا بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة والكوكتيل - مما يجعل التجربة مرنة دون مفاجآت. ولمن يفضلون إمكانية التنبؤ، تتاح لهم برامج نصف الإعاشة والكاملة؛ بريد إلكتروني يدعى WhatsApp لوضع الخطة الصحيحة.

يوم في روتين تناول الطعام في جوالي

ابدأ بالفطور في مقهى مورا: أطباق الفاكهة الاستوائية، الماس هوني (سمك، جوز الهند، وبصل)، وقهوة عسل من المطحنة المحلية. في الصباح الباكر، اقتني جليدًا في لاجوا بينما يخطط خادم "جادوغار" لمعدات الغوص. يكون الغداء خفيفًا - سيفيش في ساوكي أو بيتزا مقلية على النار في بيليني - متبوعًا بوقفة في الفيلا. الكوكتلات عند غروب الشمس في مقهى مورا تؤدي إلى العشاء: ميزة ليفانت في توهو أو وجبة أوماكاسي متعددة الأطباق في ساوكي. بعد العشاء، يمكن لخادم "جادوغار" جلب وجبة منتصف الليل إلى الفيلا - ربما أرانيكي تروفا أو طبق من الجبن المحلي والمشروب من المانجو.

الأطفال وتناول الطعام

يقدم نادي Muramas Kids’ Club دورات طبخ لتعليم الأطفال كيفية صنع خبز روشي جزر المالديف وكعك الشوكولاتة. يمكن للأهل طلب كراسي الأطفال، عصائر الأطفال، والعشاء المبكر. سيقسم خادم "جادوغار" بسرور الأجزاء الكبار إلى أجزاء للأطفال، وصالون الجليد في لاجوا مفتوح طوال اليوم - لا حاجة للجدال.

وراء الكواليس: مطبخات بقيادة نسائية

JOALI Maldives ويملكها ويشكّلها عيسين غورال أرغات، وهو أحد أبرز رجال الأعمال في تركيا، ويعكس فريق الملجأ المطاعم ذلك الآداب: تقود الطهاة الإناث كل مطبخ، من شوارع ليفانت في توهيو إلى الاستوديو التفاعلي في هيرتشن. والتركيز على تدريب النساء المحليات يعني أنه كثيرا ما تقابلين طباخين مالديفيين الذين يتقنون التقنيات العالمية مع الحفاظ على تقاليد الجزر على قيد الحياة. وليس من غير المألوف أن نرى طهاة تخرج من وراء الخط لتفسير صحن أو دعوة لك إلى حديقة الأعشاب لتختار بستانك الخاص.

نصائح عملية لمحبي الطعام

• احجز صاوكه وتوهو يومين مقدما؛ هذه هي أفضل طاولات شعبية.
• اطلب من جادوغار تنظيم جلسة طهي تيبانيكي خاصة على الميناء؛ سيقم الطاه بالقطع اللحم الطازج أمامك.
• زور حديقة الأعشاب في الفندق خلف فاندو؛ غالبًا ما يستخدم الطهاة هذه الحديقة في الأطباق التي يتم تحضيرها في نفس اليوم.
• اجرب تجربة "واحدة الطاولة المشتركة" - عشاء جماعي يجمع الضيوف حول قائمة طعام عائلية.
• إذا كان لديك قيود غذائية، أخبر جادوغار عند وصولك؛ سيصنع الطهاة قائمة طعام خاصة لك خلال إقامتك.