Guide gastronomique pour le St Regis Maldives Vommuli

Pourquoi les gens viennent ici

Le St Regis Vommuli n’est pas le complexe le plus flashy des Maldives, et c’est exactement pourquoi je ne cesse de le recommander.Le nombre de villas est modeste – 77 au total – donc l’île ne semble jamais bondée, même lorsque toutes les tables d’Alba sont réservées. Le récif du complexe est sain et accessible depuis la plage, ce qui signifie que vous pouvez faire de la plongée avec tuba avec les tortues avant le petit-déjeuner sans attendre un bateau. Mais le vrai attrait est la nourriture.Le complexe gère un programme de chefs étoilés Michelin tournant, attirant des noms tels que Stefan Heilemann et Dave Pynt pour des résidences de semaines ou de mois. Ce ne sont pas des pop-ups ponctuels, les chefs travaillent aux côtés de l’équipe permanente, ajustent les menus et animent des cours de cuisine. Des clients qui ont planifié tout leur voyage autour d’une résidence de chef spécifique, et ils n’ont jamais été déçus.

La sélection des restaurants—classée par expérience

Alba est le restaurant signature, et c’est par là que je commencerais. Le menu change à chaque résidence de chef Michelin, mais l’accent est toujours mis sur les techniques européennes modernes avec des ingrédients maldiviens, comme le homard maldivien avec risotto au safran ou le tartare de wagyu avec du piment local. La carte des vins est l’une des meilleures du pays, avec des millésimes rares que vous ne trouverez pas dans d’autres stations balnéaires. Les réservations sont essentielles, et je dis toujours aux clients de réserver le premier siège – c’est plus calme, et la lumière qui filtre à travers l’eau est mémorable.

Le buffet est copieux, mais la station de plats faits sur commande est la star : œufs Benedict à la truffe hollandaise, ou roshi maldivien au thon épicé, le tout accompagné d’une salade de fruits de mer et d’une salade de légumes. Le menu du déjeuner est asiatique, avec un fantastique bar à sushis et des options à la carte comme le crabe au poivre noir, tandis que le dîner est plus décontracté, avec des pizzas au feu de bois et des fruits de mer grillés. La raison en est que le menu des enfants est bien pensé – pas de nuggets de poulet tristes, juste des mini versions des plats pour adultes.

Le Whale Bar est l’endroit idéal pour déguster des cocktails au coucher du soleil et des petites assiettes. Le bar lui-même a la forme d’une baleine, et la terrasse donne sur le lagon.Le menu est court mais bien choisi: ceviche, huîtres, et un arancini à la truffe. La carte des cocktails est créative. Essayez le « Vommuli Sunset », un mélange de rhum local, de fruit de la passion et de piment. Si vous fêtez, demandez une table sur le pont; Les majordomes vous prépareront un moment privé de champagne avec des vins mousseux.

Oriental est le restaurant asiatique du complexe, et c’est là que je me rendrais pour une soirée. Le menu couvre le Japon, la Chine et la Thaïlande, avec des plats exceptionnels comme la morue noire glacée au miso et le bœuf du Sichuan. Le chef s’approvisionne quotidiennement en poisson sur le marché local, de sorte que le nigiri est toujours frais. La carte des vins est riche en Rieslings et Pinot Noirs, qui s’accordent bien avec les saveurs délicates.

Le St Regis Bar est l’endroit le plus sous-estimé de l’île. Il est niché près du spa, donc calme et intime. Le menu est petit – juste quelques collations et desserts – mais le véritable attrait est la sélection de cigares. Si vous êtes un buveur de whisky, c’est là que vous trouverez des single malts japonais et écossais rares. Les invités passaient des soirées entières ici, en parcourant la liste avec un majordome qui gardait leur verre rempli.

Il s'appelle Subsix, et il n'est pas sur la propriété St Regis—il est à la station soeur, Hurawalhi, une 10-minute En bateau à moteur, le décor est frappant : 5.8 La nourriture est bonne, mais pas changeante de vie — dégustation de menus avec des influences Nikkei. La vraie raison d'y aller est l'expérience, pas la cuisine. Si vous êtes sur le restaurant sous-marin, réservez le petit déjeuner au champagne; la lumière est meilleure, et la foule est plus petite.

Ce que je voulais lire

Si je devais séjourner au St Regis Vommuli pendant une semaine, voici comment j'organiserais mes repas : Petit-déjeuner à Deco chaque jour, avec au moins une matinée à la bar à sushis. Déjeuner à Deco ou Oriental, selon mon humeur. Dîner à Alba trois fois—une fois avec le chef étoilé Michelin en résidence, une fois pour un dîner romantique, et une fois simplement parce que je peux. Un dîner à Oriental pour l'expérience teppanyaki. Un coucher de soleil à Whale Bar avec des cocktails et des petites assiettes. Et un petit-déjeuner sous-marin à Subsix, juste pour dire que j'y suis allé. Le reste du temps, je commanderais des repas dans ma villa—peut-être un barbecue privé sur la plage ou un petit-déjeuner flottant dans ma piscine.

La partie honnête

Chaque station a des compromis, et St Regis Vommuli Le transfert est un 45-minute hydravion à la course, qui peut être bosseux si le temps est rude. Hurawalhi est un projet de loi distinct, à moins que vous ne soyez sur un paquet qui l'inclut, donc budget en conséquence. Et bien que le récif de la maison soit idéal pour la plongée, ce n'est pas le meilleur pour la plongée, de sérieux plongeurs voudront réserver un voyage en bateau à des sites voisins comme Mamigili Beyru ou Kudarah Thila.

La plus grande idée fausse sur le St Regis Vommuli est qu'il est seulement pour les lunes de miel ou les couples.Le complexe est adapté aux familles, avec un club pour enfants qui propose tout, des ateliers de biologie marine aux cours de cuisine. Les villas sont spacieuses et les majordomes sont formés pour tout gérer, des lits bébé aux sautes d'humeur des adolescents. Fede organise des voyages ici pour des familles de plusieurs générations, et elles ont toutes passé un moment fantastique.

Pour qui c'est fait

Si vous aimez les couples de vins, les étoiles Michelin et avoir un sommelier qui se souvient de votre millésime préféré, c'est le lieu pour vous. Je voudrais aussi envoyer des familles qui veulent un mélange de luxe et d'activités, il y a assez pour divertir les enfants, mais la station ne se sent jamais comme un parc à thème. Oui, il y a des restaurants sous-marins et des barres à sable privées, mais il y a aussi un bar calme avec des whiskies rares et un spa qui ne ressemble pas à une usine.

Si vous êtes le type de voyageur qui réserve un voyage en fonction de la scène gastronomique, envoyez-moi un message sur WhatsApp. Je vérifierai quel chef étoilé Michelin est en résidence pendant vos dates et m'assurerai que vous obtenez la meilleure table à Alba.