Guida ai ristoranti del St Regis Maldives Vommuli

Perché le persone vengono qui

Il St Regis Vommuli non è il resort più sfarzoso delle Maldive, ed è proprio per questo che lo consiglio sempre.Il numero di ville è modesto, 77 in totale, quindi l'isola non sembra mai affollata, anche quando ogni tavolo di Alba è prenotato. La barriera corallina del resort è sana e accessibile dalla spiaggia, il che significa che puoi fare snorkeling con le tartarughe prima di colazione senza aspettare una barca. Ma la vera attrazione è il cibo: il resort gestisce un programma di rotazione di chef Michelin, che porta nomi come Stefan Heilemann e Dave Pynt per residenze che durano settimane o mesi. Non si tratta di pop-up occasionali; gli chef lavorano a fianco del team permanente, modificando i menu e tenendo corsi di cucina. Gli ospiti che hanno pianificato l’intero viaggio intorno a una residenza di uno chef specifico, e non sono mai rimasti delusi.

L'elenco dei ristoranti—classificati per esperienza

Il menu cambia con ogni residenza dello chef Michelin, ma l'attenzione è sempre sulle moderne tecniche europee con ingredienti maldiviani. Aragosta maldiviana con risotto allo zafferano o tartare di wagyu con peperoncino locale. La lista dei vini è una delle migliori del paese, con annate rare che non troverete in altri resort. Le prenotazioni sono essenziali e dico sempre ai clienti di prenotare il primo posto a sedere: è più tranquillo e la luce che filtra attraverso l'acqua è memorabile.

Il buffet è abbondante, ma la stazione fatta su ordinazione è la star: uova Benedict con tartufo olandese, o roshi flatbread maldiviano con tonno speziato. Il menù del pranzo è orientato all'Asia, con un fantastico sushi bar e opzioni à la carte come granchio al pepe nero. La cena è più informale, con pizze cotte nel forno a legna e pesce alla griglia. Il motivo è che il menu per bambini è pensato: niente tristi pepite di pollo, solo versioni in miniatura dei piatti per adulti.

Il bar ha la forma di una balena e la terrazza si affaccia sulla laguna. Il menu è breve ma ben selezionato: ceviche, ostriche e un arancini al tartufo assassino. La lista dei cocktail è creativa: prova il 'Vommuli Sunset', un mix di rum locale, frutto della passione e peperoncino. Se stai festeggiando, chiedi un tavolo sul ponte; i maggiordomi prepareranno un momento privato di champagne con spumante.

Il menu copre il Giappone, la Cina e la Thailandia, con piatti eccezionali come il merluzzo nero glassato al miso e il manzo del Sichuan. Il bancone teppanyaki è un'opzione divertente se vuoi uno spettacolo, ma la vera magia accade al sushi bar. Lo chef acquista il pesce ogni giorno dal mercato locale, quindi il nigiri è sempre fresco. La lista dei vini è ricca di Riesling e Pinot Noir, che si abbinano bene ai sapori delicati.

Il St Regis Bar è il posto più sottovalutato dell'isola. È nascosto vicino alla spa, quindi è tranquillo e intimo. Il menu è piccolo, solo alcuni snack e dessert, ma la vera attrazione è la selezione di sigari. Se sei un bevitore di whisky, qui troverai rari single malt giapponesi e scozzesi.

Poi c’è il ristorante subacqueo, che tutti chiedono. Si chiama Subsix, e non è sulla proprietà di St Regis, è al resort sorella, Hurawalhi- Un'altra volta. 10-minute motoscafo via. L'impostazione è impressionante: 5.8 Il cibo è buono, ma non cambia vita - menu degustazione con influenze Nikkei. Il vero motivo per andare è l'esperienza, non la cucina. Se siete in posizione di mangiare sott'acqua, prenotate la colazione champagne; la luce è migliore, e la folla è più piccola.

Cosa prenotare

Se fossi al St Regis Vommuli per una settimana, ecco come organizzerei i miei pasti: colazione al Deco ogni giorno, con almeno una mattina al sushi bar. Pranzo al Deco o all’Oriental, a seconda del mio umore. Cena all’Alba tre volte: una con l’attuale chef Michelin, una per un appuntamento romantico e una solo perché posso. Una cena all’Oriental per l’esperienza teppanyaki. Un tramonto al Whale Bar con cocktail e piattini. E una colazione subacquea al Subsix, solo per dire che l’ho fatto. Il resto del tempo, ordinerei una cena in villa, magari un barbecue privato sulla spiaggia o una colazione galleggiante nella mia piscina.

La parte onesta

Ogni resort ha i trade-off, e St Regis Vommuli ha i suoi quirk. Il trasferimento è un 45-minute gita in mare, che può essere urtose se il tempo è ruvido. Il ristorante sottomarina al Hurawalhi è una fattura separata a meno che non si è su un pacchetto che lo include, quindi il budget di conseguenza. E mentre la barriera corallina è ottima per lo snorkeling, non è il migliore per le immersioni—i subacquei si desidera prenotare una gita in barca nei siti vicini come Maamigili Beyru o Kudarah Thila.

Il più grande errore di pensiero sul St Regis Vommuli è che è solo per luna di miele o coppie. Il resort è adatto alle famiglie, con un miniclub che offre di tutto, dai laboratori di biologia marina ai corsi di cucina. Le ville sono spaziose e i maggiordomi sono addestrati per gestire tutto, dalle culle ai sbalzi d'umore degli adolescenti. Fede pianifica viaggi qui per famiglie multigenerazionali, e tutti si sono divertiti molto.

A chi si rivolge

Se vi interessano gli abbinamenti di vini, le stelle Michelin e avere un sommelier che ricorda la vostra annata preferita, questo è il resort che fa per voi. Invierei anche le famiglie che vogliono un mix di lusso e attività: c’è abbastanza per intrattenere i bambini, ma il resort non sembra mai un parco a tema, e Fede pianifica viaggi per coppie che vogliono un viaggio romantico senza i cliché. Sì, ci sono ristoranti sottomarini e bar privati sulla sabbia, ma c'è anche un bar tranquillo con whisky rari e una spa che non sembra una fabbrica.

Se siete quel tipo di viaggiatore che prenota un viaggio basandosi sulla scena gastronomica, scrivetemi su WhatsApp. Verificherò quale chef Michelin sia in residenza durante le vostre date e mi assicurerò che otteniate il miglior tavolo ad Alba.